Бадьян звёздчатый целый
- 250 гр.
Родина бадьяна — юго-восточная Азия. В этом регионе специя является одной из самых любимых. И ее добавляют практически во все блюда.
Бадьян сложно спутать с другими пряностями. Плод по форме представляет собой звезду, состоящую из 8 – 12 листовок-лодочек. По мере созревания листовки твердеют и приобретают темно-коричневый цвет. Внутри каждой коробочки находится зернышко, которое и содержит в себе аромат и вкус специи.
Вкусо-ароматические свойства
На первый взгляд аромат бадьяна напоминает хорошо известный в России анис, но в сравнении с последним он тоньше и выразительней. Без приторности, присущей анису. Сладковато-горький, насыщенный вкус с острой ноткой придает силы и восполняет энергию.
Вкусовая совместимость
Для того чтобы вкус и аромат пряности максимально раскрылся, ее необходимо добавлять в самом начале приготовления блюда. Лучше всего бадьян подходит к супам, напиткам и десертам. Благодаря своему химическому составу действует как природный консервант, поэтому его часто добавляют в маринады и варенья.
Как выбрать и хранить?
У качественной специи коробочки будут иметь равномерный коричнево-красный цвет. Закрытые лучи — признак того, что семена собрали раньше срока. Такой анис лучше оставить на прилавке, а вот плоды с ярким ароматом и гладкой поверхностью можно смело покупать.
Как и любую специю, бадьян следует хранить в закрытой емкости. Срок хранения немолотых семян — год.